Tôm chua là một trong những đặc sản thơm ngon hấp dẫn nổi tiếng khắp cố đô Huế và toàn miền Trung. Hương vị cay nồng của các loại gia vị hòa quyện cùng với vị chua nhẹ của tôm vô cùng đậm đà và thơm ngon, đảm bảo nếu như đã được thưởng thức một lần thì bạn sẽ thấy nhớ mãi. Nếu bạn đang không biết tôm chua Huế có gì đặc biệt và ăn với gì ngon thì hãy cùng tham khảo bài viết này nhé!
Tôm chua Huế có gì đặc biệt?
Có thể nói tôm chua là một món ăn đặc sản vô cùng bình dị của người dân cố đô. Chẳng vì thế mà bạn có thể bắt gặp món tôm chua này từ những bữa ăn hàng ngày cho tới những bữa cơm đặc biệt trong gia đình người Huế. Hương vị của món tôm chua là sự hội tụ đầy đủ của vị chua, cay, mặn, ngọt và mang trong mình đầy sự tinh tế.
Mặc dù vậy nhưng cách chế biến món tôm chua lại khá đơn giản và không quá cầu kì so với các loại mắm Huế. Theo như những người dân Huế chia sẻ, để làm ra món tôm chua ngon người ta thường không lựa chọn các loại tôm biển to mà thông thường sẽ bắt những con tôm sống ở nước ngọt như tôm đồng, tôm sông. Họ lựa chọn những con tôm không quá to nhưng cũng không quá nhỏ để đều gia vị cũng như thêm phần bắt mắt cho món ăn.
Tôm sau khi bắt về sẽ được làm sạch sau đó cắt đầu, bỏ râu và lấy phần chỉ đen ở bên trong sống lưng để tôm được sạch hơn. Điều đặc biệt trong món tôm chua Huế chính là sau khi làm sạch tôm sẽ được ngâm cùng với phèn chua và rượu trắng để loại bỏ mùi tanh khó chịu cũng như giúp cho tôm thêm phần thơm ngon hơn.
Bên cạnh việc lựa chọn những con tôm đều nhau và làm sạch thì công đoạn nêm nếm gia vị lại được xem là quan trọng hơn cả. Để món tôm chua ngon thì đòi hỏi người chế biến phải biết cách pha các nguyên liệu sao cho đậm đà vừa miệng. Tôm chua thường được làm cùng với các nguyên liệu như măng, tỏi, củ riềng, ớt cắt thành những lát mỏng sau đó cho thêm nước mắm hoặc muối.
Để có món tôm chua Huế hấp dẫn và ngon miệng hơn người Huế thường ủ tôm trong các vại sành và để ở những nơi có nắng ấm trong khoảng từ 5-7 ngày. Nếu cầu kì hơn thì có thể chôn xuống dưới đất để nhiệt độ ổn định giúp tôm lên men dễ dàng hơn và khi hoàn thành tôm chua có hương vị đặc biệt hơn bội phần.
Tôm chua là sự hòa quyện của nhiều màu sắc như sắc đỏ của tôm của ớt, màu trắng của măng và màu vàng của riềng, tỏi… và là sự hòa quyện của nhiều hương vị khác nhau như vị ngọt, bùi, cay, chua… Hơn nữa, tôm chua còn là sự hòa hợp của âm dương, giữa cái lạnh của thịt tôm với sự cay nồng nóng hỏi của ớt và măng. Chỉ là một món ăn dân dã thế nhưng tôm chua lại là một nét tinh tế trong ẩm thực của mảnh đất cố đô!
Bên cạnh tôm chua thì ẩm thực cố đô còn có rất nhiều những đặc sản nổi tiếng vừa ăn ngon lại vừa thích hợp mua về làm quà cho người thân, bạn bè. Cùng bỏ túi những đặc sản Huế nổi tiếng nhé!
Tôm chua Huế ăn với gì ngon?
Thịt luộc chấm tôm chua
Chẳng cần phải cầu kì, tôm chua ngon nhất có lẽ chính là khi ăn kèm cùng với thịt heo luộc. Những miếng thịt ba chỉ nạc mỡ xen lẫn với nhau luộc chín sau đó chấm cùng với mắm tôm chua đảm bảo ăn một lần sẽ khiến bạn cảm thấy nhớ mãi. Vị thịt đậm đà, ngọt lịm hòa quyện cùng với vị chua, cay nồng của tôm chua càng kích thích vị giác của người thưởng thức hơn bao giờ hết.
Đặc biệt, để món thịt luộc chấm tôm chua ngon hơn bạn nên lựa chọn từ thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò bởi chúng có độ mềm và dai vừa phải. Khi luộc thịt chỉ cần nêm một lượng gia vị vừa đủ, không nên cho quá nhiều bởi khi bạn chấm cùng với tôm chua cũng đã đủ đậm đà rồi đó!
Bánh tráng ăn cùng tôm chua
Một món ngon khác khi ăn cùng tôm chua cũng hấp dẫn không kém chính là bánh tráng cuốn chấm tôm chua. Món ăn này cực kì thích hợp khi bạn ăn vào những ngày hè nắng nóng bởi chúng cực thanh mát và rất dễ ăn.
Một lát bánh tráng mỏng, cho thêm các loại rau như xà lách, rau thơm thêm 1 vài lát khế chua thái lát mỏng, dưa giá và một miếng thịt luộc, đừng quên cho thêm 1 con tôm chua sau đó cuộn lại và chấm cùng với mắm tôm chua. Vị chua cay cay của mắm hòa quyện cùng với vị ngọt của thịt, vị chua của khế và vị thanh mát của các loại rau sống… tất cả các như hòa quyện cùng với nhau tạo nên một hương vị hấp dẫn vô cùng!
Tôm chua ăn với cơm trắng
Tôm chua Huế cũng giống như món mắm tép ở ngoài Bắc vậy đó! Không chỉ được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau mà tôm chua khi ăn không cùng với một bát cơm trắng cũng rất ngon đấy nhé! Chẳng vì thế mà trong mâm cơm của người dân xứ Huế luôn luôn có 1 bát tôm chua bên cạnh.
Nếu như bạn không muốn chế biến cầu kì thì đôi khi chỉ cần 1 bát cơm trắng nóng hổi ăn cũng với tôm chua cũng sẽ khiến bạn cảm thấy cực kì ngon miệng. Vị đậm đà của tôm khi ăn cùng cơm trắng rất hợp khẩu vị. Đảm bảo ăn xong ai ai cũng phải tấm tắc khen ngon!
Nếu sắp tới bạn đang có kế hoạch ghé tới du lịch cố đô thì đừng quên tham khảo những kinh nghiệm du lịch Huế tự túc chi tiết để chuyến đi thêm phần trọn vẹn hơn nhé!
Mua tôm chua Huế ở đâu ngon nổi tiếng?
Chợ Đông Ba Huế
Địa chi: 2 Trần Hưng Đạo, Phú Hoà, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế
Nếu như bạn đang không biết mua tôm chua ở đâu ngon nhất thì hãy ghé tới chợ Đông Ba nhé! Ở khu đồ khô trong chợ Đông Ba có rất nhiều các cửa hàng bày bán tôm chua để bạn lựa chọn. Từ những loại đóng chai cho tới tôm chua mới được làm và bán theo kg để khách hàng có thể lựa chọn.
Bên cạnh những thương hiệu nổi tiếng thì hầu hết các gian hàng tại đây còn bán tôm chua được chế biến theo công thức gia truyền nên hương vị cũng rất khác biệt. Bên cạnh món tôm chua thì bạn cũng có thể tìm mua cho mình những loại mắm nổi tiếng ở xứ Huế nữa đó!
Cửa hàng cô Ri
Địa chỉ: 184 Đường Tăng Bạt Hổ, Phú Bình, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế
Nếu để kể tên một thương hiệu tôm chua nổi tiếng ở cố đô chắc chắn không thể không nhắc đến cửa hàng cô Ri trên đường Tăng Bạt Hổ. Tôm chua Cô Ri là một thương hiệu gia truyền có tiếng ở Huế chính vì vậy mà nhiều người dân địa phương cũng như khách du lịch thường ghé tới đây để tìm mua cho mình.
Hơn nữa, tôm của Cô Ri rất đảm bảo, không sử dụng các chất bảo quản nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm nhé! Khi mua hàng tại đây thực khách còn được hướng dẫn cách bảo quản để tôm giữ được trong thời gian dài mà không bị hỏng đó!
Tôm chua bà Duệ
Tôm chua Huế ngon nhất là phải được chế biến dưới tay người gốc Huế chính vì vậy mà khi nhắc đến các thương hiệu tôm chua nổi tiếng người ta thường nghĩ ngay tới cái tên Bà Duệ.
Tôm chua ngon nhất phải là tôm chua được chế biến bởi công thức của người Huế vì tôm chua là đặc sản nổi tiếng của vùng đất cố đô. Tôm chua bà Duệ đáp ứng yêu cầu món đặc sản xứ Huế và được chế biến an toàn, hợp vệ sinh. Tôm chua bà Duệ có vị ngọt của tôm, vị chua, cay nồng của ớt và mang một nét đặc trưng của xứ Huế.
Tôm chua là một món đặc sản mà nhất định bạn phải thử một lần trong đời. Nếu sắp tới bạn đang có kế hoạch ghé tới Huế thì đừng quên thưởng thức món tôm chua Huế và tìm mua mang về làm quà, đảm bảo ai ai cũng sẽ thấy thích thú đó!
>> Xem thêm: 30 món ăn Huế ngon nhất “chưa thử chưa về”
