Khác với những món bánh cuốn Hà Nội hay Lạng Sơn, bánh cuốn Cao Bằng thu hút khách du lịch tứ phương nhờ hương vị thanh ngọt của nước dùng ăn cùng những chiếc bánh cuốn dai dẻo nhân thịt và mộc nhĩ đầy ụ. Nếu bạn chưa biết nên đến đâu để thưởng thức món ăn đặc sản này, thì bỏ túi ngay các địa chỉ bánh cuốn ngon “hết nấc” dưới đây nhé!
Bánh cuốn cô Hải
Địa chỉ: đường Hoàng Đinh Giong, thành phố Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng
Mức giá khoảng: 20,000 – 50,000 VND
Giờ mở cửa: 7h – 21h hàng ngày
Là quán bánh cuốn Cao Bằng ngon và nổi tiếng nhất, bánh cuốn tại đây được làm rất tỉ mỉ và khéo léo với phần nhân bên trong là thịt lợn băm và nấm mộc nhĩ. Trong khi các loại bánh cuốn thông thường được thưởng thức với nước mắm pha, thì bánh cuốn ở Cao Bằng lại dùng với nước dùng xương.
Mặc dù cách làm bánh cuốn Cao Bằng có phần tương tự như ở các vùng miền khác, nhưng như điểm khác biệt chính là mọi quá trình đều được chuẩn bị rất kỹ lưỡng từ những bước đầu tiên kể cả khâu chế biến các thành phần của món ăn. Để có được những lớp bánh mỏng và dai vừa phải cần phải, cần phải chọn đúng loại gạo Đoàn Kết.
Mặc dù giống lúa này có thể được trồng ở nhiều nơi khác nhưng chỉ khi trồng ở đất Cao Bằng thì nó mới tạo ra những cuộn bánh cuốn thơm ngon. Khi trồng ở vùng cao thì loại lúa này sẽ mất nhiều thời gian hơn các loại lúa khá và khi chín, hạt gạo sẽ có kích thước nhỏ, màu trắng ngà. Sau khi thu hoạch, chúng không được nghiền bằng máy mà người ta bẻ nó bằng tay nên hạt thường vỡ làm hai hoặc ba. Loại gạo này nếu dùng để nấu thì rất khô nhưng nếu khi đem đi ngâm để làm vỏ bánh cuốn thì lại nó mềm, dai, và mịn.
Cách ăn món bánh cuốn này cũng có phần đặc biệt hơn những nơi khác. Khi ăn, bạn sẽ ăn cùng với nước dùng nấu từ xương lợn được thêm một ít hành tây, rau mùi, cùng một thanh chả giò heo nóng. Tuy nhiên, khi đến quán cô Hải, các bạn nhớ lưu ý tránh những giờ cao điểm bởi khách du lịch và người dân địa phương thường hay đến địa chỉ này để thưởng thức món bánh độc nhất vô nhị.
Bánh cuốn cô Tuyến
Địa chỉ: số nhà 027, tổ 30, phố Kim Đồng, phường Hợp Giang, tp Cao Bằng
Mức giá khoảng: 25,000 – 40,000 VND
Giờ mở cửa: 6h – 11h hàng ngày
Theo nhiều kinh nghiệm du lịch Cao Bằng, địa chỉ này có phần hơi khó tìm một tí vì quán của cô Tuyến nằm ở trong một con hẻm nhỏ kế bên khách sạn Hoa Việt đối diện chợ Xanh ở số 14 phố Kim Đồng. Các bạn chỉ cần tìm đến địa chỉ khách sạn, sau đó men theo con hẻm kế bên, đi vào khoảng 50m là đến được quán cô Tuyến nhé!
Điểm đặc biệt và độc đáo của món bánh cuốn tại đây là phần nước dùng được chế biến từ xương heo thêm măng chua và quả mắc mật để tạo vị chua ngọt. Phần nhân bánh cuốn chủ yếu được làm từ thịt heo băm và nấm kết hợp hài hòa với nước dùng nóng hổi có vị chua và ngọt, khiến bạn không thể nào dừng đũa được. Ngoài loại bánh cuốn nhân thịt heo và nấm nhĩ thông thường, bạn cũng có thể chọn bánh cuốn trứng, được làm bằng cách cho thêm một quả trứng gà vào phần nhân bánh. Khi ăn phần nhân trứng béo ngậy hòa quyện cùng vị ngọt của nước dùng thêm một tí cay cay của ớt, thực sự rất tuyệt.
Bánh cuốn Bà Đông
Địa chỉ: 77 Vườn Cam, P. Hợp giang, thành phố Cao Bằng
Mức giá khoảng: 25,000 – 40,000 VND
Giờ mở cửa: 6h30 – 20h hàng ngày
Thêm một địa chỉ thưởng thức món bánh cuốn Cao Bằng trứ danh tại trung tâm thành phố Cao Bằng. Đây là một trong những quán bánh cuốn lâu đời nhất với hương vị thanh khiết, ít dầu mỡ rất tốt cho con nít và người già. Được làm từ loại gạo Đoàn Kết chỉ có duy nhất ở tỉnh Cao Bằng, bánh cuốn sẽ có màu sắc hơi trắng đục nhưng bù lại bánh lại có độ dai mềm và hương thơm quyến rũ.
Bánh cuốn tại quán Bà Đông có phần đặc biệt hơn một tí là phần nhân được nhồi với thịt bằm, mộc nhĩ sau đó thêm một quả trứng gà rồi cuộn lại. Nếu đây là lần đầu bạn ăn bánh cuốn Cao Bằng, có thể bạn sẽ cảm thấy có vị hơi tanh do phần hột gà ở đây không làm chín hẳn mà làm theo kiểu hồng đào để giúp món ăn thêm phần béo bùi. Nhưng đừng lo, chỉ cần húp một ít nước súp, mùi tanh đó sẽ hoàn toàn biến mất mà thay vào đó là mùi thơm của gạo Đoàn Kết, mùi măng muối và trái mắc mật thanh thoát.
Bánh cuốn nóng gia truyền Lâm Vi
Địa chỉ: phường Hòa Chung, thành phố Cao Bằng.
Mức giá khoảng: 25,000 – 40,000 VND
Giờ mở cửa: 6h30 – 11h hàng ngày
Quán bánh cuốn của cô Lâm Vi là một địa chỉ bánh cuốn rất ít khách du lịch biết đến, chủ yếu là người dân địa phương ghé ăn. Do đó, nếu bạn muốn tìm một nơi ít đông đúc và ồn ào, vừa ấm cúng thì đây là nơi lý tưởng nhất đấy. Để đến địa chỉ của cô Vi, các bạn chỉ cần đến phố Hòa Chung và hỏi người dân địa phương về địa chỉ quán bánh cuốn Lâm Vi, người dân sẽ chỉ bạn cách di chuyển đến quán của cô.
Đến quán bánh cuốn này, các bạn không những được thưởng thức hương vị đúng chuẩn Cao Bằng mà còn được ngồi đối diện xem cô làm và chế biến món bánh nổi tiếng này. Đầu tiên là phần bánh cuốn dai dẻo từ bột gạo Đoàn Kết đúng chuẩn. Tiếp đến là phần thịt heo và nấm phải được chọn lựa kỹ càng và sơ chế đúng cách, sau đó băm nhỏ và đem xào chính để sử dụng làm nhân của bánh cuốn. Bánh cuốn khi ăn sẽ được dùng chung với nước dùng làm từ xương heo cùng với măng lên men và ớt. Vị chua và ngọt của nước dùng kết hợp với hương vị bánh cuốn mềm dai và phần nhân mặn mà thực sự sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn được.
Thêm một điểm cộng nữa là cô chủ quán rất dễ thương và thân thiện, sẵn sàng chỉ cho bạn những món ăn nhất định phải thử khi đến Cao Bằng, nên đến đâu để thưởng thức, hoặc nên mua đặc sản Cao Bằng gì làm quà cho người thân, v.v.
Một số địa chỉ thưởng thức bánh cuốn Cao Bằng ở Hà Nội:
Đối với những ai đã trót mê hương vị của những chiếc bánh cuốn Cao Bằng này thì giờ đây bạn đã có thể thường thức những chiếc bánh này ở ngay tại Hà Nội. Các địa chỉ bánh cuốn Cao Bằng tại Hà Nội gợi ý dưới đây đều là những quán bánh cuốn có hương vị đúng chuẩn:
+ Bánh cuốn Cao Bằng Trung Kính
Nằm trên đường Trung Kính tại quận Cầu Giấy, đây là một trong những địa chỉ thường được người dân Hà Thành với giới trẻ ghé đến mỗi khi “thèm thuồng” hương vị chua ngọt, dai dai của bánh cuốn Cao Bằng. Với mức giá khoảng 40k/ phần, tuy hơi mắc hơn so với các quán bánh cuốn tại Cao Bằng nhưng bù lại nguyên liệu làm bánh cuốn tại đây chủ yếu được nhập về từ tỉnh Cao Bằng nên hương vị rất đúng chuẩn. Vị bánh cuốn dai dai màu trắng đục đặc trưng cùng vị chua ngọt của măng muối chua và trái mắc mật, thực sự rất đáng đồng tiền bát gạo!
+ Bánh cuốn Cao Bằng Tô Hiệu
Ngoài Trung Kính, các bạn cũng có thể tham khảo thêm địa chỉ bánh cuốn Cao Bằng Hà Nội nằm trong hẻm 233 đường Tô Hiệu, quận Cầu Giấy này. Tuy không gian quán có phần hơi nhỏ và đông đúc nhưng chỉ vài phút là bạn sẽ có ngay một phần bánh cuốn thơm ngon đúng vị vùng núi Cao Bằng.
Nước dùng của quán được ninh nhừ suốt trên bếp than nên hương vị hoàn toàn ngọt từ xương, không bột ngọt. Cảm giác ngồi tại quán bánh cuốn húp xì xụp những tô xương ngọt thanh ăn cùng bánh cuốn dai dẻo, cắn thêm một miếng chả chắc thịt trong thời tiết se lạnh, thực sự không khác gì bạn đang thưởng thức bánh cuốn tại Cao Bằng vậy!
Xem thêm >> Lưu ngay 10 địa chỉ mua bánh khảo Cao Bằng làm quà nổi tiếng
